มาตรฐานสากลด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยที่โรงงานตัดแต่งเนื้อสัตว์ต้องมีเพื่อสร้างความมั่นใจให้คู่ค้า
การดำเนินธุรกิจอาหารในยุคปัจจุบัน มาตรฐานด้านความปลอดภัยไม่ใช่แค่เรื่องทางเลือก แต่เป็นเงื่อนไขพื้นฐานในการสร้างความเชื่อมั่น
1. GHP (Good Hygiene Practices):
แนวทางปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี ครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบสถานที่ผลิต การดูแลสุขอนามัยของผู้ปฏิบัติงาน การทำความสะอาด และการป้องกันการปนเปื้อนข้าม
2. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points):
ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร เพื่อป้องกันอันตรายทางกายภาพ เคมี และชีวภาพอย่างเป็นระบบ
3. Traceability (ระบบตรวจสอบย้อนกลับ):
ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบและเส้นทางการผลิต ทุกล็อตสินค้าต้องสามารถระบุที่มาได้เพื่อความโปร่งใสและปลอดภัย