มองภาพการควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่การตัดแต่ง คลังสินค้าห้องเย็น จนถึงการส่งมอบด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ
Cold Chain คือหัวใจสำคัญของความปลอดภัยทางอาหาร (Food Safety) โดยเฉพาะเนื้อสุกรสดและแปรรูป
1. อุณหภูมิการจัดเก็บที่ได้มาตรฐาน:
- เนื้อสดแช่เย็น (Chilled): ต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 0°C ถึง 4°C
- เนื้อแช่แข็ง (Frozen): ต้องรักษาอุณหภูมิที่ -18°C หรือต่ำกว่าอย่างสม่ำเสมอ
2. การขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ (Refrigerated Logistics):
รถขนส่งต้องติดตั้งระบบบันทึกอุณหภูมิ (Temperature Datalogger) แบบเรียลไทม์ และมีระบบการขนถ่าย (Loading & Unloading) ที่รวดเร็วเพื่อไม่ให้อุณหภูมิแกว่ง
3. ความปลอดภัยและสุขอนามัย:
การรักษาห่วงโซ่อุณหภูมิที่สมบูรณ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เนื้อสุกรคงความสด นุ่ม และปลอดภัยต่อผู้บริโภคสูงสุด